เชื่อว่าหลายคนยังคงจำได้กับข่าวการตรวจสอบพบ ฟอร์มาลิน (น้ำยาดองศพ) แช่เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ที่ถูกจำหน่ายไปยังร้านหมูกระทะทั่วเขตจังหวัดชลบุรี ตั้งแต่ช่วงเดือนธันวาคม 2565 ซึ่งเหตุการณ์นี้ทำให้เกิดความกังวลใจแก่ผู้บริโภคในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร โดยเฉพาะคนที่ชื่นชอบเมนู หมูกะทะ
และตั้งแต่ช่วงเวลานั้นจนถึงตอนนี้ แม้ว่าข่าวเรื่องนี้จะเงียบหายไป ทว่า ข่าวนี้สร้างความไม่มั่นใจให้ประชาชน ทีมวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์ และคณะสหเวชศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา จึงได้เดินหน้าปฏิบัติภารกิจพร้อมเจ้าหน้าที่เทศบาลเมืองแสนสุข ลงพื้นที่ตรวจสอบความปลอดภัยในอาหารจากการปนเปื้อนของสารฟอร์มาลิน ด้วย ชุดตรวจฟอร์มาลินในอาหาร ที่ได้วิจัยและพัฒนาขึ้นภายใต้โครงการ “เครือข่ายความร่วมมือด้านนวัตกรรมการวินิจฉัย : การพัฒนาห้องปฏิบัติการผลิตชุดตรวจวินิจฉัยของมหาวิทยาลัยบูรพา”
โดยมุ่งไปที่ร้านหมูกระทะในบริเวณบางแสน ซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยม และมีร้านหมูกระทะอยู่จำนวนมาก และใช้ ชุดตรวจฟอร์มาลินในอาหาร ตรวจ วินิจฉัย เนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ เพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภค
ทั้งนี้ ผลงานวิจัยนี้ นับเป็น “งานวิจัยจากหิ้งสู่ห้าง” ล่าสุด ที่เกิดขึ้นจากการสนับสนุนทุนวิจัยของ หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) ร่วมกับ บริษัท ฮาลา ฟู๊ด (ไทยแลนด์) จำกัด โดยมี ผศ.ดร.มารุต ตั้งวัฒนาชุลีพร คณบดีคณะสหเวชศาสตร์ ม.บูรพา เป็นหัวหน้าโครงการ
จากการลงพื้นที่ครั้งล่าสุด ได้มีการสุ่มตรวจวัตถุดิบในร้านหมูกระทะจำนวน 21 ร้าน พบว่า 20 ร้านปลอดภัยจากสารฟอร์มาลิน และมีเพียง 1 ร้านที่ตรวจพบสารฟอร์มาลิน โดยพบในปลาหมึกกรอบ และสไบนาง (ผ้าขี้ริ้ว)
ในโอกาสนี้ ผศ.ดร.มารุต ได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ชุดตรวจฟอร์มาลินในอาหาร ว่า “ทีมวิจัยได้พัฒนาขึ้นภายใต้ห้องปฏิบัติการที่ได้มาตรฐานสากล ISO9001 เพื่อรองรับการผลิตชุดตรวจด้านการแพทย์ อาหารปลอดภัยและสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะ ซึ่งสามารถใช้ทดสอบได้ทั้งในเนื้อสัตว์และอาหารทะเล และมีความแม่นยำสูงเทียบเคียงได้กับชุดทดสอบจากองค์การเภสัชกรรมและยังมีผลวิจัยรับรอง”
“หลังจากลงพื้นที่สุ่มตรวจฟอร์มาลินตามร้านหมูกระทะต่างๆ ในพื้นที่บางแสน และประกาศรายชื่อร้านที่ผ่านการทดสอบ ก็ได้รับกระแสตอบรับที่ดีมาก ร้านต่างๆ ที่ผ่านการทดสอบได้มีการนำไปแชร์ต่อในโซเชียลมีเดีย เพื่อสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารแก่ลูกค้า ทำให้มีจำนวนลูกค้าเข้ามาใช้บริการจำนวนมากขึ้น”
“ขณะเดียวกัน ร้านอื่นๆ ที่ยังไม่ได้รับการทดสอบก็มีความสนใจอยากได้รับการทดสอบจากเราเป็นจำนวนมาก ซึ่งขณะนี้เทศบาลชลบุรีก็ได้ทำการซื้อชุดตรวจดังกล่าวจากโครงการฯ ไปใช้สำหรับการตรวจความปลอดภัยอาหาร เพื่อเป็นการเรียกความมั่นใจให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวอีกครั้ง”
“ชุดตรวจดังกล่าวได้รับการพัฒนาขึ้นโดยมีเป้าหมายให้คนทั่วไปสามารถใช้งานได้ง่าย เหมาะสำหรับการตรวจคัดกรองความปลอดภัยในอาหาร โดยที่สีของอาหารไม่รบกวนการทดสอบ ผลิตจาก นวัตกรรมเซนเซอร์แบบกระดาษ สามารถใช้ตรวจสอบได้ทั้งชิ้นเนื้อและน้ำแช่อาหาร ด้วยประสิทธิภาพความแม่นยำ 100% ใช้งานง่าย ราคาไม่แพง พกพาสะดวก รู้ผลไวภายใน 5 นาที”
โดยในการใช้ ให้นำตัวอย่างชิ้นเนื้อหรือน้ำแช่อาหารที่ต้องการทดสอบใส่ในขวดเตรียมตัวอย่าง จากนั้นหยดลงตรงกลางของเซนเซอร์กระดาษ แล้วอ่านผลจากขนาดวงสีชมพูที่เกิดขึ้น โดยขนาดของวงจะบอกถึงปริมาณของฟอร์มัลดีไฮด์ (ส่วนประกอบหลักของสารฟอร์มาลิน) ที่มีอยู่ในอาหาร
นอกจากนั้น ที่ผ่านมาทางทีมวิจัยได้มีการนำชุดตรวจลงพื้นที่เพื่อตรวจสอบฟอร์มาลินในอาหารทะเลที่จำหน่ายโดยชาวประมงพื้นบ้านบริเวณหาดวอนนภา ชายหาดบางแสน ด้วยเช่นกัน ซึ่งผลการทดสอบการปนเปื้อนจากฟอร์มาลิน พบว่าอาหารทะเลที่จำหน่ายในตลาดแห่งนี้ปลอดภัยจากฟอร์มาลินในทุกตัวอย่างที่ตรวจ
“ทั้งนี้ ในการลงตรวจทางทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยบูรพา ได้รับความร่วมมือจากผู้จำหน่ายอาหารทะเลในตลาดเป็นอย่างดี โดยผลของการทดสอบดังกล่าวยังเป็นการช่วยประชาสัมพันธ์ว่าอาหารทะเลที่จำหน่ายโดยประมงพื้นบ้านปลอดภัยจากการปนเปื้อนฟอร์มาลิน ทำให้ผู้ซื้อได้รับความมั่นใจในการซื้อเพื่อไปบริโภค และเป็นการเพิ่มมูลค่าของอาหารทะเลที่จำหน่ายในตลาดแห่งนี้” ผศ.ดร.มารุต เน้นย้ำ และได้กล่าวด้วยความภูมิใจว่า นอกเหนือจากผลตอบรับที่ดีจากการนำไปใช้จริงแล้ว ชุดตรวจนี้ได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขัน Pitching on the Beach ภายใต้โครงการ BUSINESS BROTHERHOOD AT BURAPHA 2020 อีกด้วย
ด้าน รศ.ดร.สิรี ชัยเสรี ผู้อำนวยการ บพข. กล่าวในฐานะ หน่วยงานที่ให้การสนับสนุนทุนวิจัยเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้กับ ชุดตรวจฟอร์มาลินในอาหาร ด้วยว่า
“บพข. พยายามผลักดันการวางระบบโครงการสร้างฐานด้านการแพทย์และอาหารที่ได้มาตรฐานสากลให้กระจายครอบคลุมทุกภูมิภาคของประเทศ โดยได้ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยในภูมิภาคต่างๆ ที่มีความพร้อมสำหรับการเป็นศูนย์บริการวิชาการ และเปิดให้ภาคเอกชนสามารถมาใช้บริการเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับทดลองวางจำหน่าย ก่อนนำไปต่อยอดขยายสเกลสร้างห้องปฏิบัติการของตัวเองต่อไป”
“โดยโครงการนี้ บพข. ได้ให้การสนับสนุนทุนในการพัฒนาห้องปฏิบัติการที่ได้มาตรฐานเพื่อรองรับการผลิตชุดตรวจด้านการแพทย์ รวมถึงสนับสนุนทุนในการพัฒนาชุดตรวจต่าง ๆ แก่ คณะวิทยาศาสตร์ และคณะสหเวชศาสตร์ ม.บูรพา โดยมุ่งหวังจะให้เป็นศูนย์การผลิตชุดตรวจด้านการแพทย์และอาหารที่ได้มาตรฐานสากลในเขตภาคตะวันออก ซึ่งเป็นพื้นที่ยุทธศาสตร์เศรษฐกิจของประเทศ ที่มีแนวโน้มการเติบโตของเศรษฐกิจในทุกด้าน โดยเฉพาะในภาคการท่องเที่ยวและบริการ ซึ่งจำเป็นต้องสร้างความมั่นใจและความปลอดภัยให้กับนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยือนพื้นที่นี้”
และไม่ใช่แค่ ชุดตรวจฟอร์มาลินในอาหาร เท่านั้น ที่ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยบูรพาได้คิดค้นขึ้นภายใต้ห้องปฏิบัติการของโครงการฯ แต่ ผศงดร.มารุต ยังอัปเดตว่า
“ทีมวิจัย ยังได้คิดค้น ชุดตรวจคัดกรองอย่างง่ายสำหรับเชื้อก่อโรคกลุ่มวิบริโอ (Vibrio Test Kits) หรือโรคท้องร่วงรุนแรงในอาหารทะเล ชุดตรวจวินิจฉัยสารเร่งเนื้อแดงในเนื้อสัตว์ และชุดตรวจคัดกรองประเมินความเสี่ยงโรคไต: ยูเรีย ครีอะตินิน อัลบูมิน ขึ้นด้วย ทั้งนี้ เพื่อสร้างวงจรความปลอดภัยให้อาหาร”
“โดยทุกนวัตกรรมจากงานวิจัยที่กล่าวมานี้ ขณะนี้อยู่ในขั้นตอนการวิจัยและพัฒนาให้สามารถตรวจวินิจฉัยได้อย่างรวดเร็ว ใช้งานง่าย มีราคาถูก เพื่อให้ประชาชนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้ และสามารถนำอุปกรณ์ไปใช้ได้จริง เหมาะสมกับการผลิตในระดับอุตสาหกรรมเพื่อจำหน่าย ซึ่งภายหลังจากงานวิจัยเสร็จสิ้นได้มีแผนการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่ บริษัท อินโนเซ็นส์ 2021 จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทสตาร์ตอัปของนิสิตที่จบจากมหาวิทยาลัยของเรา”
“ดังนั้น ห้องปฏิบัติการดังกล่าวจะเป็นศูนย์การผลิตชุดตรวจฟอร์มาลินและเป็นการบ่มเพาะของสตาร์ตอัปเพื่อให้สามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพและเกิดการบริหารงานอย่างยั่งยืนก่อนที่จะ spin off ต่อไป”
ยังมีนวัตกรรมจากหิ้งสู่ห้างให้อัปเดตเพิ่มเติม
บะหมี่กึ่งสําเร็จรูปจากเปลือกกุ้ง นวัตกรรมไอเดียเจ๋งตอบโจทย์ BCG Model ผลงานนักศึกษาไทย
บพข. เสริมเขี้ยวเล็บ SMEs ด้วย “จมูกอิเล็กทรอนิกส์” ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารไทย เพิ่มขีดความสามารถแข่งขันระดับโลก
AICute นวัตกรรมช่วยชีวิตผู้ป่วย โรคหลอดเลือดสมอง แก้ปัญหาการขาดแคลนหมอในพื้นที่ห่างไกล
Post Views: 38